Diete iperproteiche, piani alimentari “low carb”, frullati proteici: è il trend del momento. L’idea di fondo è che aumentare le proteine aiuti a dimagrire rapidamente e a tonificare il corpo. Ma c’è un aspetto spesso ignorato: il fegato ha un ruolo centrale nel metabolismo delle proteine, e quando l’apporto è eccessivo rischia di esserne sovraccaricato.
Perché le proteine sono essenziali e quando si eccede
Le proteine servono per i muscoli, gli enzimi, gli ormoni e per mantenere attivo il metabolismo. Nessun nutriente, da solo, è “cattivo”.
Molte diete alla moda spingono però a raddoppiare o triplicare il fabbisogno proteico quotidiano, soprattutto a base di carne rossa, formaggi e integratori. In questi casi il fegato deve smaltire maggiori quantità di ammoniaca e prodotti di scarto, aumentando il proprio carico di lavoro.
Un’alimentazione troppo proteica può aggravare condizioni già presenti come steatosi (fegato grasso) e infiammazioni. Può anche rendere più difficile mantenere un equilibrio metabolico, specialmente se si eliminano quasi del tutto carboidrati e fibre.
La perdita iniziale di peso è spesso solo ritenzione idrica in meno. Per un dimagrimento sano servono equilibrio, gradualità e una dieta variata.
La regola più importante: personalizzare
Il fabbisogno proteico cambia in base a età, attività fisica, stile di vita e salute del fegato. Prima di seguire una dieta iperproteica è consigliabile confrontarsi con medico o nutrizionista, soprattutto se si hanno esami del sangue alterati o disturbi metabolici.
